โปรตีนจากถั่วลันเตา

ประโยชน์ทางโภชนาการ - แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง โปรตีนจากถั่วลันเตามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้และต้องได้รับจากอาหาร อย่างไรก็ตามโปรตีนจากถั่วลันเตามีเมธิโอนีนในปริมาณที่ค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของกรดอะมิโนสายสาขา เช่น อาร์จินีน ซึ่งช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดและสุขภาพหัวใจ รวมถึงลูซีน ไอโซลูซีน และวาลีน ซึ่งช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ - อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กจากพืชจะดูดซึมได้ยากกว่าที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่การบริโภคโปรตีนจากถั่วลันเตาควบคู่กับวิตามินซีหรืออาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น ผลไม้ตระกูลส้ม จะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้สูงถึง 67% เนื่องจากประมาณ 10% ของผู้หญิงในอเมริกามีภาวะขาดธาตุเหล็ก การรวมโปรตีนจากถั่วลันเตาในอาหารจึงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มการได้รับธาตุเหล็ก ประโยชน์ต่อสุขภาพ - ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ การศึกษาพบว่าโปรตีนจากถั่วลันเตาสามารถช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้เมื่อจับคู่กับการฝึกความต้านทาน ในการศึกษาหนึ่งที่ใช้เวลาทั้งหมด 12 สัปดาห์ ผู้ชายที่ยกน้ำหนักและบริโภคโปรตีนจากถั่วลันเตา 50 กรัมต่อวันมีกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นเท่ากับกลุ่มที่บริโภคโปรตีนเวย์ ซึ่งบ่งชี้ว่าโปรตีนจากถั่วลันเตามีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อไม่แพ้โปรตีนจากนมทั่วไป - ช่วยให้อิ่มนาน การวิจัยพบว่าโปรตีนช่วยให้คนรู้สึกอิ่มนานกว่าคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน ซึ่งหมายความว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจช่วยลดการบริโภคแคลอรี่รวมและทำให้ลดน้ำหนักได้ในระยะยาว โปรตีนจากถั่วลันเตาเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มโปรตีนในอาหารและช่วยเพิ่มความอิ่มหลังมื้ออาหาร - ดีต่อสุขภาพหัวใจ การศึกษาสัตว์ทดลองพบว่าโปรตีนจากถั่วลันเตาสามารถลดปัจจัยเสี่ยงบางประการของโรคหัวใจ เช่น คอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตสูง โปรตีนจากถั่วลันเตาที่ผ่านการย่อยบางส่วน (Hydrolysate) ได้แสดงให้เห็นว่าในหนูทดลองสามารถลดความดันโลหิตได้ในสามสัปดาห์ ส่วนการศึกษาในมนุษย์พบว่าโปรตีนจากถั่วลันเตาชนิดนี้สามารถลดความดันโลหิตแบบตัวเลขสูงได้ 6 คะแนน - ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น โปรตีนจากถั่วลันเตามักได้รับการยอมรับได้ดีและมีผลข้างเคียงน้อย เนื่องจากมันทำจากการแยกโปรตีนจากถั่วลันเตา จึงมีไฟเบอร์ต่ำและไม่ทำให้เกิดการก๊าซหรือท้องอืดเหมือนถั่วลันเตาทั้งเมล็ด อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากถั่วลันเตามักมีปริมาณโซเดียมสูง (110–390 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ดังนั้นผู้ที่อยู่ในอาหารที่จำกัดโซเดียมควรระมัดระวังการบริโภค วิธีการใช้ โปรตีนจากถั่วลันเตาสามารถใช้ได้ง่ายตามคำแนะนำในฉลาก โดยการบริโภคมากกว่าปริมาณที่แนะนำอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงหรือความไม่สบายท้อง โดยปกติแล้วจะผสมโปรตีนจากถั่วลันเตากับน้ำหรือนมทดแทน จากนั้นเขย่าหรือคนให้เข้ากันและดื่มได้ หรือจะเพิ่มลงในอาหารอย่างข้าวต้มก็ได้ คนส่วนใหญ่จะดื่มโปรตีนเชคหนึ่งหรือสองครั้งต่อวัน โดยปกติแล้วจะดื่มก่อน ระหว่าง หรือหลังการออกกำลังกาย